Description
Variétés
Informations générales
Comment choisir une framboise ?
Utilisation et conservation
Qualités nutritives
COMPOSANTS (g/100g)
Eau
86.80 g
Fibres
4.30 g
Protéines
1.19 g
Glucides
5.83 g
Lipides
0.80 g
VITAMINES (mg/100g)
Provitamine A bêta-carotène
100 g
Vitamine A
16.67 g
Vitamines B1
< 0.02 g
Vitamines B2
< 0.02 g
Vitamines B3
0.35 g
Vitamines B5
0.85 g
Vitamines B6
0.03 g
Vitamines B9
38.10 g
Vitamines C
18.70 g
Vitamines E
0.88 g
Vitamines K1
5.02 g
Recette
Tarte framboise meringuée
Ingrédients pour 6 personnes :
– Pâte sablée
– 400 g de framboises
– 75 g de sucre en poudre
– 3 c-à-s de maïzena
– 3 jaunes d’œufs
– 30 g de beurre
– 3 blancs d’œuf
– 100 g de sucre en poudre
Préparation :
ÉTAPE 1
Mettre du papier au fond du moule et étaler la pâte sablée dessus. Mettre une seconde couche de papier sulfurisé par-dessus et bien garnir avec des haricots secs afin que la pâte ne monte pas. Mettre au four à 180 °C pendant 20 minutes pour cuire la pâte à blanc et laisser refroidir.
ÉTAPE 2
Mélanger les framboises et le sucre dans une casserole et mettre sur un feu doux jusqu’à ébullition.
ÉTAPE 3
Délayer la maïzena dans 5cl d’eau et l’incorporer à la casserole. Mélanger sans s’arrêter jusqu’à ce que le tout forme une pâte épaisse. Sortir la préparation du feu, y ajouter les jaunes des œufs un à un puis le beurre. La purée de framboise est faite.
ÉTAPE 4
Déposer la purée de framboise sur la pâte. Puis mettre au four à 180 °C pendant 10 minutes.
ÉTAPE 5
Ajouter une pincée de sel aux blancs d’œufs et les monter en neige jusqu’à ce que la texture soit ferme. Incorporer le sucre progressivement et battre vigoureusement. La meringue est faite lorsqu’elle forme un bec d’oiseau.
ÉTAPE 6
Disposer la meringue sur la framboise à l’aide d’une douille puis enfourner à 180 °C.
ÉTAPE 7
Laisser refroidir et servir.
