Description
Informations générales
La patate douce est un tubercule originaire d’Amérique du sud. Son index glycémique est inférieur à celui de la pomme de terre. Les variétés orange sont plus riches en bêta-carotène que la carotte. C’est donc un produit de choix lorsque l’on recherche une alimentation saine
Comment choisir une patate douce ?
La patate douce doit être ferme et lourde. En consommant une patate douce bio vous pouvez profiter de la cuisiner avec la peau pour une touche de croustillant.
Utilisation et conservation
La patate douce se conserve entre 8-12°C.
Qualités nutritives
COMPOSANTS (g/100g)
Eau
78 g
Glucides
12.20 g
Fibres
2.90 g
VITAMINES (mg/100g)
Provitamine A Béta-carotène
10500 µg
Vitamine C
16.20 mg
Manganèse
0.38 mg
Recette
Gâteau à la patate douce et au chocolat.
Ingrédients :
- 3 œufs
- 70g de sucre muscovado
- 1 sachet de sucre vanillé
- 300g de purée de patate douce
- 60g de beurre
- 190g de farine
- 60g d’amande décortiquées
- 50g de pépite de chocolat
- ½ sachet de levure
- 4 pincées de cannelle en poudre
Préparation :
ÉTAPE 1
Peler la patate douce et la découper en dés. Puis les cuire dans de l’eau bouillante pendant 20 minutes.
ÉTAPE 2
Écraser les cubes en purée, rajouter le beurre et mélanger.
ÉTAPE 3
Préchauffer le four à 180°C.
ÉTAPE 4
Se munir d’un saladier et y fouetter les œufs avec les sucres. Incorporer la purée de patates douces puis la farine et mélanger.
ÉTAPE 5
Découper les amandes en morceaux grossiers et les ajouter à la préparation avec les pépites de chocolat, la cannelle et la levure. Mélanger.
ÉTAPE 6
Disposer le tout dans un moule couronne. Puis enfourner 30 à 40 minutes à 180 °C.
ÉTAPE 7
Le gâteau est cuit lorsque la lame d’un couteau plantée en son centre ressort sèche.
ÉTAPE 8
Laisser refroidir, démouler, servir et déguster.
